.
ADİL AKA
Manisa’nın Salihli ilçesinde ilçe ile özdeşen odun köftenin Türk Patent Enstitüsü tarafından coğrafi işaret belgesi alımından sonra köfteyi satan Sevgi Yolu’ndaki Divan Odun Köfte Salanu da aynı kurumdan kendi adına tescil belgesi aldı.
Konu ile ilgili açıklama yapan işletmenin sorumlusu Azim Dede,” Ustamız Erdoğan Dinç, 1961 yılında babasından ayrıldıktan sonra dükkanı açıyor. Bu köftenin orijinal ismi isli köfte. Kuzunun boşluklarından yüz de 80i kuzu boşluğu, yüzde 20 de dana kaburga olmak suretiyle, meşe odunun közünde pişmesinden dolayı buna isli köfte demişler.
Ama bizim ustamızın farkındalık olsun diye, bir değişiklik diye, hayatımızda ilk defa bir dükkan mekan açıyoruz diye, bunun ismini odun köfte diye isimlendirmiş. Peki, odun köftenin piri bizim ustamız Erdoğan Dinç’tir.
Erdoğan abi bu köfteyi ayrıca kendi elinin emeğine lezzetini katarak daha da lezzetlendirmiştir. Bu 2000'li yıllarda, 2002-2003 yıllarında bizim Ticaret Odası Başkanımız Rahmetli Talat Zurnacı' Allah Diyen Kirazını ve Odun Köfteyi tescil ettirerek, yani dışarıdan biri gelip de bu odun köfte benimdir demesin diye, Salihli’deki mekânlardan bu isimler silinmesin diye, yüzlerce insanın ekmek kapısı kapanmasın diye tescilletirdi. Aslında ustamız kendi adına bunu tescil ettirebilirdi. Tıpkı Divan Odun Köfte Markası'nı kendine tescil ettirdiği gibi. Ama öyle bir düşüncesi yok. Herkes ekmek yesin, herkesin ekmek kapısı, yıllarca yüzyıllarca yaşasın diyen biri.
Salihli’de Ortalama 100 civarında odun köfteci vardır. Bunlar sevgi yolunda ilk başta bizim ustamız 61 yılında gelmiş, başlamış. Ondan sonra farklı meslek gruplarından insanlar usta tutup yanına dükkan açarak da, bize yakın olan bölgelerde bunlar iş yapıyorsa, gölgesinden faydalanırız diyerekten. gelen, mekan açan arkadaşlarla bu işleri yürütüyoruz. Ve ayrıca bir pazar oluştu burada. Bu pazarda Salihli’ye bir Pazar olarak dönüştü. Salihli’ye artı olarak döndü yani. Bu durumdan memnunuz. Divan Odun Köfte, Türkiye çapında tanınan, bilinen bir marka. Yurt dışına köfte göndermelerimiz var. Çorbaları soğuk soğuk köfte gönderiyoruz. İsteyenler var. Dün mesela İstanbul'a birine gönderdik, istediler. Buradan istediler mi? Dün geldi, kızı geldi vatandaşın. Annem dedi illa ki istiyor. 3-5 porsiyon istedi. Biz 10 porsiyon yaptık. 5'i de bizden olsun annemize dedik. Gönderdik yani. Bu gibi güzellikler var.
Ondan sonra sevgi yoluna bir canlılık katıyor bu çorbacılar. Ne bileyim? Odun köfteci ayrı bir sektör yani. Burası mini bir fabrika. 15-20 kişinin çalışıyor. Sadece bizim dükkânımızda bu 15-20 kişi. Herkes sigortalı maaşları güzel. Çok iyi. Bütün sosyal haklardan faydalanabiliyoruz. Yani dükkânımız değil, işverenimiz değil. Ustamız işlerimizin kurucusu, yöneticisi. Sahibi olan Erdoğan Dinç. Güzel bir insan. 16 Kasım 1938 Salihli de doğmuş. Ondan sonra hala gelen okul talebelerine genelde ücretsiz. çorba, köfte. ondan sonra futbol kulupleri. irili, ufaklı. Yani bu işin profesyonel olarak değil mesela. Okul takımlarımız var mesela. Dışarı gidiyoruz. Hafta sonu gideceğiz gelin bizden bir yemek yiyin öyle gidin. Güç veririz. Bu şekilde biz de ustamızın bayrağını taşımaya çalışıyoruz. Ustamız değerli bir insan.”dedi.
Dede, marka tescil belgesi almalarına ön ayak olan Ecrin Danışmanlık firmasına Ayşe Özcan Hanıma çok teşekkür ettiğini sözlerine ekledi.